Willkommen bei der Fischzucht Stanggass-Veronika Pfnür

Was macht die Fische besonders?

Im Naturschutzgebiet Berchtesgaden wachsen die heimischen Forellen und Saiblinge ganz langsam heran – in bestmöglicher Wasserqualität und mit hochwertigem, ausgewähltem Fischfutter.

Vor dem Schlachten lasse ich die Fische im klaren Quellwasser ausruhen („auswässern“) – für einen besonders reinen, natürlichen Geschmack.

Traditionelles Räuchern in echter Handarbeit

Die Forellen und Saiblinge werden klassisch über kräftigem Buchenholz geräuchert.
Der Räuchervorgang dauert rund zwei Stunden und ist noch komplett Handarbeit – vom Einlegen in die Salzlake über das Räuchern bis hin zum Filetieren und Verpacken.

Schonende Verarbeitung – für höchste Qualität

Schonende Verarbeitung liegt mir besonders am Herzen.
Damit ich optimal planen und einzelne Arbeitsschritte sinnvoll verbinden kann – zum Wohl der Fische und für beste Qualität – bitte ich um Vorbestellungen.

Mein Angebot: 

Forelle und Saibling

küchenfertig ausgenommen, zum selbst zubereiten

geräuchert

Filets (fast grätenfrei) - sowohl roh als auch geräuchert

und in der praktischen Vakuum Verpackung

zu hochwertigen Lebensmittel verarbeitet.....perfekt für Genießer